ΕΥΚΟΛΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΡΙΦΤΗ ΖΥΜΗ

352

Από τις πιο εύκολες, πιο ατόφια φρουτένιες και αξιαγάπητες μηλόπιτες. Αν τη φτιάξετε μια φορά θα την ξαναφτιάξετε σίγουρα. Εγώ την έμαθα πριν από χρόνια από τη Χρυσούλα Διαβάτη και νομίζω είναι η καλύτερη που έχω φτιάξει ποτέ.

Υλικά για ένα μακρόστενο ταψάκι Δ:25 X35εκ.

Για τη ζύμη

  • 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουτ. γλυκού αλάτι
  • 250γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 αβγά

Για τη γέμιση 

  • 4 μήλα μεγάλα ή 5 μέτρια
  • ½ – 1 φλιτζάνι ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκιά την προτιμάτε)
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα
  • Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ

 dsc_0157edited

Εκτέλεση

  1. Αναμιγνύετε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ δουλεύετε για λίγο το βούτυρο με τη ζάχαρη με μια σπάτουλα.
  2. Κάνετε στο μείγμα του αλευριού μια λακκούβα στη μέση και ρίχνετε εκεί τα αβγά και το μείγμα του βουτύρου. Ανακατεύετε με τα δάχτυλα με βιαστικές κινήσεις και μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε ομοιογενές μείγμα. Μην το παραζυμώσετε.
  3. Αφήνετε τη ζύμη στην κατάψυξη μέχρι να φτιάξετε τη γέμιση και προθερμαίνετε το φούρνο στους 175οC.
  4. Καθαρίζετε και τρίβετε τα μήλα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα ανακατεύετε με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το κονιάκ και όση ζάχαρη προτιμάτε. Εγώ χρησιμοποιώ τη μικρότερη ποσότητα.
  5. Βγάζετε τη ζύμη από την κατάψυξη και τη χωρίζετε σε δύο μέρη, ένα μεγαλύτερο (τα 2/3 περίπου της ποσότητας) και ένα μικρότερο. Βουτυρώνετε το ταψί σας και παίρνετε λίγη λίγη ποσότητα από με μεγαλύτερο κομμάτι και στρώνετε σιγά σιγά τον πάτο και λίγο τα πλαϊνά του ταψιού. Αδειάζετε μέσα τη γέμιση των μήλων και την ισιώνετε να πάει παντού.
  6. Τέλος σκεπάζετε τη γέμιση με την υπόλοιπη ζύμη τρίβοντάς την από πάνω με τα δάχτυλα ή στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, έτσι ώστε να μισοσκεπαστεί με κομματάκια ζύμης. Την ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
  7. Τη σερβίρετε κόβοντας σε κομμάτια και πασπαλίζοντας αν θέλετε με κρυσταλλική ζάχαρη και λίγη κανέλα.

 Σημείωση: Συνοδεύετε, αν θέλετε, με παγωτό βανίλια και σάλτσα καραμέλας.

 

dsc_0173edited

Είμαι η Ιωάννα Σταμούλου και είμαι καλά όταν μπορώ να μοιράζομαι μαζί σας συνταγές για γλυκά –κυρίως- αλλά και φαγητά που μπορείτε να φτιάξετε κι εσείς εύκολα στο δικό σας σπίτι με επιτυχία, μικρά μυστικά της κουζίνας μου, γαστρονομικές εμπειρίες από ταξίδια, πρόσωπα, πράγματα και προϊόντα που αγαπώ. Ό,τι βρίσκετε εδώ, να ξέρετε είναι δοκιμασμένο κι από καρδιάς.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.