Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα της Τζένης Καραπαναγιωτίδου

298

Υλικά Συνταγής

1/4 του κιλού αμπελόφυλλα πλυμένα και ζεματισμένα

½ κιλό ρύζι Καρολίνα

1 μεγάλο κρεμμύδι ή δύο μικρά τριμμένα στον τρίφτη.

4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 κούπα ελαιόλαδο

1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο ή αν δεν βρείτε 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

1 και μισό λεμόνι

2 κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε σε σουρωτήρι το ρύζι και το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό να φύγει το άμυλο. Το στραγγίζουμε καλά. Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ.

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα ξερά κρεμμύδια με τα φρέσκα κρεμμυδάκια ,μαζί με τα κολυθάκια 3΄-4΄.

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά,ρίχνουμε το χυμό από το ένα λεμόνι και 1 ποτήρι νερό και βράζουμε για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι ,τον μάραθο ή τον άνηθο και το δυόσμο ψιλοκομμένο.

Γεμίζουμε τα αμπελόφυλλα με μια κουταλιά γέμιση κλείνουμε στα πλαϊνά και τυλίγουμε σφιχτά ρολάκια.

Στρώνουμε τον πάτο μιας πλατιάς κατσαρόλας με τα ντολμαδάκια μας με την ένωση προς τα κάτω και κοντά το ένα στο άλλο.

Τα περιχύνουμε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο λάδι και ένα ποτήρι νερό ,τα σκεπάζουμε με ένα  πιάτο και βάζουμε πάνω από το πιάτο ένα βάρος. Εγώ βάζω ένα μπρίκι .

Ψήνουμε τα ντολμαδάκια μας σε μεσαία φωτιά για 20-30 λεπτά.

Καλή σας όρεξη

Η Ευγενία Καραπαναγιωτίδου φτιάχνει τη συνταγή της μητέρας της απο τη Δράμα με προσμίξεις από την Κρητικιά κουμπάρα της.

Η γυναίκα είναι πολυτάλαντο ον, κάνει πολλά πράγματα ταυτόχρονα, μάνα επαγγελματίας ,σκληρά εργαζόμενη ….γυναίκα που προσέχει τον εαυτό της .Στη νέα μας στήλη φιλοξενούμε τη γυναίκα που δημιουργεί με τις κατσαρόλες της ,που μαγειρεύει για την οικογένεια της ,για τον εαυτό της ,για τους φίλους της. Οι γυναίκες μαγειρεύουν με αγάπη» θα φιλοξενήσουν συνταγές από γνωστές μαγείρισσες και ιδιαίτερα τις δικές σας αγαπημένες συνταγές που θα μας στείλετε στο mail μας  [email protected] Καλό ταξίδι στην απέραντη θάλασσα του διαδικτύου στις Αληθινές Γυναίκες που μαγειρεύουν με ΑΓΑΠΗ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.