Κουραμπιέδες με γλίνα (λίπος από τον κορμό του σφαγμένου ζώου στα χοιροσφάγια)

1938

ΥΛΙΚΑ

½ Οκά γλίνα  (641 γραμμάρια )

1 οκά αλεύρι (1.282 γραμμάρια)

2 πιατάκια τσαγιού ζάχαρη

2 ποτηράκια του ποτού, μαστίχα (σφηνάκια)

Γαρύφαλλα για να μπήξουμε επάνω στους κουραμπιέδες

Άχνη ζάχαρη για το ζαχάρωμα

Ανθόνερο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τη γλίνα στη λεκάνη με τη ζάχαρη, τα ταράζουμε  ν΄ ασπρίσουν καλά και να λιώσει η ζάχαρη. Πρέπει να χτυπηθούν αρκετά

Ρίχνουμε το ποτό και στη συνέχεια το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά  ,ν απορροφηθεί όλο από το μίγμα γλίνας- ζάχαρης .Γίνετε μια κανονική και εύπλαστη ζύμη.

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας σαν τελικά  «ς «,μπήγουμε σε κάθε κουραμπιέ από ένα γαρύφαλλο ,τους βάζουμε σε λαμαρίνα φούρνου στρωμένη με λαδόκολλα και τους φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Μόλις ροδίσουν  τους βγάζουμε από το φούρνο και τους ραντίζουνε ελαφρά με ανθόνερο.

Όταν κρυώσουν τους βάζουμε σε ταψάκι με ζάχαρη άχνη και με το τρυπητό ζαχαρώνουμε και από πάνω.

Τους στολίζουμε σε ωραία πιατέλα

 

Συνταγή της Ζαμπέτας Ρούσσου από την Ντελάγκρατσια της Σύρου

 

χαρισμένη σε μας από την κόρη της Φλώρα Πρίντεζη



 

 

Η οκά – το καντάρι και τα δράμια

 

Η οκά (Οθωμανικά اوقه, Τουρκικά okka), ήταν Οθωμανική μονάδα μέτρησης μάζας. Ύστερα από την κατάρρευση της Οθωμανικής αυτοκρατορίας, συνέχισε να χρησιμοποιείται στα κράτη που προέκυψαν από τη διάλυσή της, συνήθως παράλληλα με τις μονάδες του μετρικού συστήματος. Η οκά υποδιαιρούνταν σε 400 δράμια.

 

Η μάζα η οποία αντιστοιχούσε σε μία οκά ποίκιλε, στους ύστερους χρόνους της Οθωμανικής αυτοκρατορίας ορίστηκε στα 1,2829 χιλιόγραμμα. Η οκά υποδιαιρούνταν σε 400 dirhem (δράμια) (Οθωμανικά درهم, Τουρκικά dram), μάζας 3,20725 γραμμαρίων. Τα πολλαπλάσιά της ήταν το kantar (καντάρι) ίσο με 44 οκάδες (=56,4476 χιλιόγραμμα) και το çeki (τσεκί) ίσο με 4 καντάρια (=225,7904 χιλιόγραμμα). Η οκά έπαψε να χρησιμοποιείται στην Τουρκία την 1η Απριλίου του 1931. Στην Τουρκία ονομάζεται eski okka (=παλαιά οκά) ή kara okka (=μαύρη ή μεγάλη οκά) σε αντιδιαστολή με το χιλιόγραμμο το οποίο ονομάζεται yeni okka (=νέα οκά).

 

Στην Ελλάδα η οκά αντιστοιχούσε σε 1.282 γραμμάρια και το δράμι σε 3,205 γραμμάρια και παρέμεινε σε παράλληλη χρήση με τις μονάδες του μετρικού συστήματος οι οποίες είχαν υιοθετηθεί από το 1876. Ειδικά για τη μέτρηση υγρών οι αντιστοιχίες ήταν 1 οκά = 1.280 γρ. και 1 δράμι = 3,2 γρ.

 

Η επίσημη κατάργηση όλων των παλαιών μέτρων και σταθμών έγινε στις 31 Μαρτίου του 1959. Παρ” όλα αυτά, η χρήση της επέζησε έως τη δεκαετία του 1990 στις συσκευασίες εμφιάλωσης του ούζου, του τσίπουρου και των συναφών ποτών: 80 γρ. («εικοσιπενταράκι»), 160 γρ. («πενηνταράκι»), 320 γρ. («εκατοσταράκι»), 640 γρ. («μισοκάρικο»). Στην Κύπρο η οκά παρέμεινε σε χρήση έως τη δεκαετία του 1980.  Στην Αίγυπτο αντιστοιχούσε σε 1,23536 κιλά, στην Τρίπολη της Λιβύης σε 1,2208 κιλά, ενώ στη Βλαχία σε 1,283 λίτρα για τα υγρά και 1,537 λίτρα για τα στερεά

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.